1 er Service Velouté d’oignon fumé au vin fortifié du Domaine Ste Agnès ou Salade printanière vinaigrette Érable de Courville et Balsamique 2 ième Service Aiguillettes de magrets de canard des Champs Élisé ou Médaillons de filet de porc, chutney aux canneberges et trois fromages québécois Pomme de terre Duchesse Tomate Jardinière 3 ième Service Tarte fine aux pommes et caramel à l’érable ou Gâteau chocolat, chocolat, chocolat et chocolat Thé, Café, Infusions

1 er Service Potage Crécy, agrumes et gingembre ou Salade César réinventée avec chips de pancetta et parmesan 2 ième Service Tartare aux deux saumons et ses accompagnements ou Feuilleté de champignons sauvages 3 ième Service Médaillons de wapiti grillé de Dunham, sauce petits fruits ou Suprême de volaille d’Ascot Corner aux chèvre et tomates séchées Risotto crème et parmesan Julienne de légume du marché 4 ième Service Tulipe vanillé au chocolat, basilic et piment d’Espelette ou Tarte aux fruits sur sablé breton Thé, Café, Infusions

1 er Service Crème de champignons sauvages à l’huile de truffe blanche ou Salade de tomates et bocconcini et son sirop 2 ième Service Tulipe de cheddar fort et canard du Lac Brome fumé maison ou Brioche de saumon au beurre blanc 3 ième Service Granité à votre gout ou Assiette de fromages du Québec, fruit et noix 4 ième Service Cerf rouge de Boileau, moutarde de bleuet et sauce baies de genièvres ou Poêlé de noix de St-Jacques parfumé à l’orange Pomme de terre Dauphinoise Asperges fraîches 5 ième Service Verrine de trois mousses chocolatées ou Feuilleté à la crème d’amande et poire aux abricots Thé, Café, Infusions

1 er Service Potage cinq courges et pomme Cortland de Dunham ou Salade de fenouil braisé, câpres et Kalamatas 2 ième Service Panaché de laitue a l’effiloché de canard confit du Lac Brome ou Saumon fumé maison sur salade tiède de légumes 3 ième Service Granité à votre gout 4 ième Service Carré de cochonnet et ragout d’haricots blancs ou Filet de truite des Bobines a l’érable Pomme de terre rösti au gras de canard Légumes racines braises 5 ième Service Assiette de fromages du Québec, fruit et noix 6 ième Service L’allégro (Mousse chocolat noir et framboise) ou Verrine de tiramisu Thé, Café, Infusions

Canapés et Verrines Une sélection de canapés et verrines sont disponibles pour les cocktails dinatoires en forfaits de 12 (9 canapés et 3 verrines) par personne et de 16 (10 canapés et 6 verrines) par personne. Canapés Froids • Corolle de saumon fumé et avocat • Amusette de crevettes et mayo maison • Timbale d’escargots à l’ail • Brochette de pétoncles et crevettes • Biscotte au canard fumé maison • Tartine de carpaccio de bœuf • Tartine de saumon fumé maison • Brochette calabraise   Canapés Chauds • Phyllo de chèvre et basilic • Huître Rockefeller (en saison) • Mini-quiche maison à la tomate séchée • Baluchon ricotta aux épinards   Canapés Asiatiques • Maki au thon ou saumon ou crevettes • Sashimi au saumon • Dumpling de porc sauce Satay   Canapés Tendance • Cuillère de crème brulée de foie gras • Bloody César crevettes et poivrons • Lollypop d’agneau herbes de Provence • Crudités et trempette en shooter • Empalé de crevette tigrée aux deux sésames • Cornet de mousse de saumon fumé • Cuillère de sushi   Canapés Sucrés • Mousseline chocolatée sur sablé • Tartelette à la crème anglaise • Snobinette à la mousse de fruit   Verrines • Mousseline de St-Jacques et crevette nordique • Boursin, tomate et tapenade • Caviar d’aubergines, ricotta et Grison • Rösti, poivrons grillés et canard fumé • Perle du Japon à la truite fumée et guacamole au cumin • À l’italienne, tian de légumes grillés et roquettes • Gazpacho au piment d’Espelette • Rillette de saumon fumé à l’érable et endives • Pétoncle fumé et fenouil • Foie gras et chutney de betterave   Verrines Sucrés • Tiramisu • Mousseline chocolatée • Shortcake aux fraises et crème • Fondue chocolatée et sa brochette fruitée   Nous travaillons également avec un traiteur style Kacher de réputation. Nous pouvons aussi accomoder avec un choix de plats végétariens.

Vivre l’expérience Chapelle Ste Agnès se traduit en un aperçu de qualité, d’élégance et de professionnalisme et fierté de son métier. Ici, une simple harmonie de beauté se présente et souligne votre expérience. Ces attributs démarquent les piliers de notre philosophie de bon vin et d’une ambiance exceptionnelle.     To experience Chapelle Ste Agnès is to salute quality, elegance and fine craftsmanship. Here, these attributes are intertwined and evident, resounding in a simply harmonious medley of beauty. These qualities also mark the pillars of what we believe fine wine and one’s ambiance should exude.   Bon Appétit